惠州

惠州哪里有披薩培訓?披薩的醬料有哪些分類?

惠州哪里有披薩培訓,披薩的醬料有哪些?一般意大利的pizza有兩種

一種做的是圓pizza,叫pizza tonda(按個賣,但是街頭沒什么座位的那種take away型的可以切片賣)

一種做的是方pizza,叫pizza al taglio(切塊稱重賣,這種我總認為是focaccia,但其實和focaccia還是兩碼事的)

不過一般說到pizza,指的都還是這種圓的pizza tonda。。
然后pizza不同城市還有不同的style。。比如那不勒斯就是比較濕軟的底,有嚼勁,羅馬style就比較薄脆,如果你在意大利,去一家正宗的pizzeria,菜單上pizza一般都會有兩類,一類是經典PIZZA,一類是這家店特色的。。
一般經典的pizza都有番茄醬,然后每家pizzeria基本都會有的有以下一些:
1)Marinara:番茄醬 大蒜 牛至葉(這個我沒吃過,覺得沒有mozzarella怎么可以叫pizza呢)

2)Margherita :番茄醬 mozzarella 牛至葉 加幾片羅勒葉
(在那不勒斯,Margherita上面是有mozzarella di bufala的~ 而且比較濕軟。)

3)Romana:番茄醬 mozzarella 鳳尾魚 capperi(英文叫capers,中文我查了叫水瓜柳- -||)牛至葉

4)Napoletana:番茄醬 mozzarella 鳳尾魚 牛至葉
5)Siciliana:番茄醬 mozzarella 鳳尾魚 capperi 橄欖 牛至葉

Romana,Napoletana,Siciliana這三個配料很相似。。。我不太分得清哪個是哪個其實。。

6)Quattro Stagioni 四季pizza:番茄醬 mozzarella 熟火腿 洋薊 鳳尾魚 牛至葉

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